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外賣收割?價格超堂食 商家20元訂單只到手4元

分類:滾動資訊 瀏覽數:2 2019-02-26 15:40 N軟網 編輯: 厚學

經常在公司樓下小餐館吃飯的小吳最近發現,點外賣的價格越來越貴了。平時到店只要18元的一份餐食,而外賣平臺上的標價達到了32元,配合商家的滿減優惠,雖然價格降下來一些,但加上餐盒費和配送費,仍舊要20多元。

但外賣價格上漲背后,不只是商家漲價那么簡單。一位小吃店主表示,2019年后外賣平臺的抽成普遍從百分之十幾上漲至超過百分之二十。在外賣訂單量增長本就有限的情況下,通過外賣賺到手的利潤越來越少。

用戶和商家都在叫苦,曾經兼具價格優勢和方便快捷的外賣行業到底怎么了?

扣點提升

今年1月初,央視財經就報道了外賣平臺的抽成上漲問題。

某快餐店在節目中表示,他們與美團的合作起初傭金為售價的15%,到后來美團上調至18%,但到2018年底,傭金又要上調至22%。加上原本的人力、物力、房租等成本,規模不大的小店已經承擔不起負擔。

另一家小餐館的傭金也從20%上調到了21%,抽成幾乎就拿掉了店家的一半的利潤。部分商家則表示,是時候考慮安排自己的騎手進行平臺配送了。

一家在南方小城經營小吃店的店主向新浪科技表示,今年美團外賣和餓了么的抽成比例都不低。選擇美團專送會抽成20%,餓了么也接近20%,但有時候不同類型的餐館也會向上浮動。對于他的店來說,外賣渠道在夏季能占到訂單的50%左右,而冬季由于堂食顧客減少,外賣的占比更高。

外賣平臺抽成的上漲讓他越來越擔心利潤問題。在美團外賣上,他申請了自配送,這樣抽成比例就降到了11%。由于店小人手少,他不得不專門找人配送,但綜合成本還是要比美團專送劃算不少。而現在,他又多了個心眼,讓不少老顧客通過電話或者微信下單,這樣不僅他節省了抽成費,顧客的實付金額也得了優惠。

另一家店主出示了他的一個更為極端的餓了么訂單的例子,總菜價為22.8元,加上2元餐盒費一共24.8元,但扣去5元代金券補貼、10元活動補貼、2元配送費和3元服務費,最后這單的收入只剩下4.8元。

實際上,在外賣平臺扣點不斷提升的同時,不少小店主發現,來自外賣的單量增長卻越來越慢了。一方面外賣在快餐這個品類的滲透率已經達到一定的水平,另一方面外賣平臺也在加大對傳統餐飲品牌的重視和扶持,畢竟他們的客單價更高,增長空間也更大。

瓶頸之下,一些店主開始選擇刷單這種鋌而走險的方式,每刷一單給用戶一兩元傭金,店主則增加了單量和交易額。還有的店主甚至組建了互刷群,這種方式則更為劃算。

“外賣平臺的排名都是按照交易額來的,不刷沒辦法”,一位店主表示,“刷單可能會死,但不刷單就得等死了?!?/p>

外賣平臺的壓力

實際上,抽成上漲背后,外賣平臺自身也面臨著一些壓力。

以美團外賣為例,當時針對央視財經的報道,美團方面的工作人員就出面表示:平臺提高傭金主要是因為公司的運營成本和人工費用的增加。

美團2018年第三季度的財報顯示,餐飲外賣總交易金額和日均交易筆數仍舊保持較快增長,但增長率已經較2018年上半年的數字下降不少。同時,餐飲外賣一直是美團點評的主要營收來源,而2018年第三季度,餐飲外賣收入占總收入的58.6%,相比去年同期有所下降。

餐飲外賣當季度的銷售成本為93億元,而2017年同期為56億元,同比增長了67.5%。美團在財報中稱,銷售成本增長主要在于騎手成本的增加。

實際上,對于美團外賣和餓了么來說,規模巨大的騎手一方面是外賣運力的保障,但另一方面也帶來了巨額的人力成本。

根據美團發布的2018外賣騎手就業報告顯示,2018年有270多萬騎手在美團外賣獲得收入,比2017年增加近50萬;而餓了么的數據顯示,蜂鳥配送目前在全國范圍內擁有超300萬注冊騎手。

除了成本因素之外,外賣平臺也面臨著增長方向和方式的轉變。經歷了前期的補貼戰之后,外賣平臺的盈利問題也被各家提上日程。

對于美團來說,從其上市以來披露的財報數據來看,美團整體一直虧損狀態。美團2018年第三季度經調整虧損凈額24.64億元,同比擴大157.92%。收購摩拜和試點網約車固然是虧損的重要原因,但占據營收主要部分的餐飲外賣業務不能實現與營收規模相對等的盈利,也整體拖累了財務數據。

餓了么同樣,尤其是與口碑合并為阿里本地生活服務公司之后,其對外進行了獨立融資。這也意味著要對外證明其未來的業務前景、盈利空間。今年1月初就有消息稱,口碑平臺近期將開啟商業化。從3月開始,商家在口碑平臺使用套餐售賣、手機預點單等服務,將按照平臺所帶來的實際交易額繳納一定比例的服務費率。而此前,商家入駐口碑的所有服務是免費的。

商家扶持成喊口號?

面對商戶對抽成上漲的反彈,外賣平臺也紛紛采取了措施來應對。

在抽成事件發酵之前,餓了么就在2018年7月發起了夏季戰役,稱兩個月將投入數十億元,圍繞商家賦能、即時配送和消費者福利進行三大升級。當時,餓了么方面還定下了中短期目標:與美團外賣的市場份額實現五五開。

夏季戰役之后,餓了么公布了在南京、上海等城市的份額增長,但并未公開整體份額的增長情況。2018年9月,第三方數據機構DCCI數據顯示,中國在線訂餐用戶規模已達3.6億人,其中美團外賣、餓了么與百度外賣市場份額分別為63.3%、29.1%和6.2%,呈現出明顯的“631”格局。

雖然各家數據機構的統計結果會有不同,但顯然餓了么短期內并未能實現五五開的目標。

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